Утка с черносливом и морковью.

1 утка
2 яйца
2 литров омтика белого хлеба
1/2 стакана молока
100 грамм сливочного масла
2 вареные моркови
1 стакан чернослива
соль, перец - по вкусу

Утку перед начинкой подготавливают так же, как и курицу. К пропущенной через мясорубку массе добавьте вымоченный чернослив (без косточек), нарезанную кубиками морковь, начинить фаршем кожу и зашить ее. Утку положите на сковороду, добавьте воду и соль, поместите в духовку и жарьте полтора часа, время от времени поливая жидкостью, в которой жарится утка, несколько раз обмажьте сметаной, посыпайте сахарной пудрой. В конце жаренья утку залейте половиной стакана белого сухого вина. Зажаренную холодную утку освободите от ниток, нарезайте ломтиками и выложите в плоскую тарелку. украсьте вымоченным черносливом, кружками моркови.