Форель по-салайкански

4 потрошеные форели (каждая ок. 250 грамм
соль
100 грамм копченого сала
1 литров уковица
4 стручка сладкого перца
3-4 помидора
1 килограмм картофеля
1 столовая ложка сладкой паприки
1/2 чайной ложки молотого черного перца
100-150 миллилитров белого вина

Форель, очистите от чешуи, вымыть, посолите и отставить в сторону. Нарезанное мелкими кубиками сало положите в кастрюлю и вытопить, обжарьте в нем очищенный и мелко нарезанный лук. У перцев удалите сердцевину, у помидоров - плодоножку, нарезайте то и другое кубиками 2x2 см, положите к луку и Тушить в течение 4-5 минут. Картофель очистите и нарезайте очень тонкими кружочками. смешайте картофель с лечо, посолите, посыпайте щепоткой паприки и выложите массу равномерным слоем на противень. закройте фольгой и Тушить в духовке на среднем огне (180 градусов) в течение 50 минут. Форель снаружи и изнутри натрите оставшейся паприкой и черным перцем, выложите на лечо с картофелем и Тушить под фольгой, не убавляя огонь, еще 10 минут. полейте вином и еще на 10 минут поставьте в духовку.