Вареники с творогом

Для теста:
3 стакана муки,
2 яйца,
1/2 - 2/3 стакана воды,
1 белок для склеивания,
соль.

Для начинки:
3 стакана протертого творога,
3-4 яйца,
2-3 столовых ложки сметаны,
сахар,
соль.

Тесто приготовьте, раскатайте и нарезайте, как
описано выше, разложите начинку из творога и
дальше поступать, как с варениками
обыкновенными. Подавая, полейте горячей сметаной
или подайте ее отдельно. Для начинки отжатый
творог протрите через решето, разотрите с
сырыми яйцами, сметаной, добавьте сахар, соль и
перемешайте. Для начинки можно используйте любые
пересыпанные сахаром ягоды, но лучше чернику.