Индейка, запеченная с яблоками и каштанами

На 4 порции: 1 ст л растительного масла 50 грамм сливочного масла 1 литров итров уковица, очищенная и порезанная 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный 3 палочки сельдерея, подрезанные и порезанные 1 зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное мелко сок и цедра 1 литров итров имона 120 грамм консервированных каштанов, порезанных 1 апельсин, очищенный, разобранный на дольки, очищенный от пленок и мелко порезанный 175 грамм белых хлебных крошек 175 грамм свиных сосисок или фарша 1 ст л свежего шафрана, мелко порезанного индейка весом 3.8 - 4.4 килограмм соль и черный молотый перец

Традиционная индейка, которая должна получаться у всех.
1. разогрейте духовку до 190 грамм С.
2. нагрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. добавьте лук, чеснок, сельдерей и обжаривайте на среднем огне 3-5 мин до мягкости. снимите кастрюлю с огня.
3. положите яблоко в миску, перемешайте с лимонным соком и цедрой; затем слейте, добавьте обжаренный лук, чеснок и сельдерей вместе с каштанами, порезанным апельсином, крошками, фаршем, приправами и шалфеем. перемешайте и дайте остыть.
4. достаньте индейку из упаковки, достаньте потроха, которые должны быть вложены в мешочке внутри (если вы покупаете индейку в супермаркете).
5. Рассчитать время запекания индейки по инструкциям на упаковке, включив вес начинку в общий вес. Набить шею начинкой. Или альтернативно, скатайте начинку в шарики и отложите.
6. положите индейку в форму для запекания и накройте фольгой, смазанной маслом. положите в разогретую духовку и запеките выссчитанное количество времени, поливая соками, появляющимися в форме.
7. уберите фольгу на 45 мин до готовности индейки. Если используете шарики начинки, разложите их вокруг индейки.
8. Чтобы проверьте, готова ли индейка, проткнуть самую толстую часть индейки палочкой. Сок должен течь чистый. достаньте индейку из духовки и оставьте на 20 мин перед тем, как разрезайте.