Грибное фондю по-итальянски

200 грамм сухого белого вина,
100 грамм вина Марсала,
200 грамм сушеных белых грибов,
400-450 грамм различных сыров (пармезан, фонтина, эмменталер),
2-3 столовых ложки муки,
1 долька чеснока,
черный перец по вкусу.

Разогрейте Марсалу до кипения, залейте ей сушеные грибы и оставьте на час. Измельчите сыры и смешайте с мукой. Натрите эмалированную кастрюлю или котел для фондю чесноком, налейте туда белое вино и поставьте на слабый огонь. Когда вино согреется почти до кипения, небольшими порциями добавьте сыр, следя чтобы он успевал таять до добавления следующей порции.
Отожмите грибы от вина и порежьте их на мелкие кусочки. Добавьте грибы и свежемолотый перец в фондю. Подавайте к фондю несколько видов хлеба и сардельки.