Котлеты из белой фасоли

1 1/2стакана белой фасоли,
2-3 литров омтика белого хлеба,
1/2 стакана сливок,
1-2 литров уковицы,
три столовых ложки сливочного масла,
1 яйцо,
1/2 стакана сухарей или муки,
соль.

Замоченную в воде сухую фасоль
сварите в соленой воде до готовности и
пропустите через мясорубку вместе с размоченным
в сливках отжатым хлебом. добавьте оставшиеся
сливки, нашинкованный поджаренный с маслом лук,
масло, яйцо, посолите, перемешайте и сформуйте из
полученной массы овальные котлеты. обваляйте в
муке или в сухарях, жарьте, поворачивая, с маслом
и подайте со сметанным соусом, гарнируя
запеченной со сметаной свеклой или салатом из
свежей капусты с яблоками. Так можно приготовьте
котлеты из чечевицы, добавив 3-4 соленых
нашинкованных гриба.