Лапша карбонара с беконом

На 4 порции: 450 грамм широкой лапши - тальятелле или паппарделле 2 ст л оливкового масла 100 грамм панчетты или бекона 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 4 яйца 150 миллилитров сливок 100 грамм сыра пармезан, плюс несколько стружек для украшения 2 ст л свежей петрушки, порезанной

1. отварите макароны в большой кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке.
2. Тем временем нагрейте масло в маленькой сковороде. добавьте панчетту или бекон и обжаривайте 3-4 мин, помешивая, пока не станет хрустящим. достаньте шумовкой и отложите.
3. добавьте чеснок и готовьте 3-4 мин до мягкости. отложите.
4. В миске перемешайте яйца со сливками, приправьте солью и черным перцем. перемешайте с панчетой или беконом и чесноком. добавьте пармезан.
5. Когда макароны готовы, слейте и верните в кастрюлю, снимите с огня. перемешайте со смесью с яйцами и перемешайте - тепло от макарон приготовит яйца. перемешайте с петрушкой и подавайте с пармезаном и черным перцем.