Скумбрия, тушенная в белом соусе

1,2 килограмм рыбы,
150 грамм сливочного масла,
150 грамм белого вина,
250 грамм готового белого соуса с каперсами,
30 грамм репчатого лука,
1 литров авровый лист,
1 грамм молотого черного перца;
соль по вкусу.

очистите рыбу, промойте, посолите по вкусу и поперчите. В кастрюлю, смазанную маслом, положите мелко нарезанный лук, а на него— рыбу, влейте белое вино, добавьте немного сливочного масла, накройте крышкой и Тушить в духовом шкафу 15—20 мин до уваривания жидкости на 2/3 ее первоначального объема. переложите на блюдо, гарнируйте отварным картофелем, а сверху залейте заранее приготовленным белым соусом с каперсами. Можно подайте с жареным картофелем или картофельным пюре, горошком с маслом и пр.