Сердце фарщированное

говяжье сердце - одна штука
лук репчатый - три штуки
морковь - три штуки

Говяжье сердце очистите от излишков жира,
разрезайте вдоль и замочите в воде на 2-3 часа.
обсушите разрезайте вдоль - сверху вниз и вырежьте
из середины мякоть, стараясь не нарушать
целостность стенок. Вырезанную мякоть нарезайте
мелкими кубиками.

Раскалить растительное масло на сковороде. В нем
обжарьте мелко нарезанный кубиками лук,
нарезанную морковь. Когда овощи подрумяньтеся,
обжарьте с овощами нарезанные кусочки сердца.
добавьте воды или бульона и потушить на
маленьком огне в течение 20-25 минут. посолите,
поперчите и отбросить на дуршлаг.

разложите разрезанное сердце на доске и слегка
отбейте. выложите на него приготовленный фарш.
Сердце аккуратно зашить, придавая, по
возможности, форму целого сердца.

В глубокой кастрюле обжарьте лук, добавьте
лавровый лист, душистый перец горошком. Bлить
воду или бульон, прокипятить. В полученный бульон
положите подготовленное сердце и потушить в
течение полутора часов. Готовое сердце подавайте
с картофельным пюре.