Цыплята с виноградом

50 грамм
сливочного масла,
4 маленьких цыпленка,
четыре столовых ложки Куантро,
зеленая веточка тимьяна,
4 тонких ломтика бекона, нарезанных кубиками,
2 дольки чеснока, толченые,
2 ч. ложки муки,
225 миллилитров белого вина,
100 грамм красного винограда, без косточек,
соль и молотый черный перец,
зелень тимьяна для украшения.

Нагрейте духовку до 200° С/ 400° F/ Газ о. Подогрейте
в большой сковороде сливочное масло. На сильном
огне обжарьте на нем цыплят, пока их кожица не
подрумянится. Полейте цыплят Куантро, подожгите
и продолжайте готовьте, пока пламя не погаснет.

Положите цыплят на противень с небольшим
количеством соуса со сковороды и зеленью
тимьяна. Накройте и готовьте 45 мин.-l час, пока
цыплята не станут мягкими. Отставьте в сторону и
держите в тепле.

Перелейте сок из противня в кастрюлю.
Подогрейте, пока жидкость не испарится и
останется только жир. Подрумяньте в нем бекон.
Добавьте чеснок и быстро обжарьте его. Смешайте
муку с небольшим количестюм вина и влейте в
кастрюлю вместе с оставшимся вином. Разделите
пополам ягодки винограда и положите их в соус
вместе с приправами. Помешивая, доведите соус до
кипения и кипятите на слабом огне в течение 5 мин.
Зачерпните ложкой и полейте им цыплят.