Свиной рулет с черносливом

150 грамм чернослива
2 кисловатых яблока
1,5 килограмм свинины куском с полостью внутри

для начинки:
1/2 чайные ложкисоли
дважды на кончике ножа черного перца и молотого имбиря
четыре столовых ложки жира для жаренья
1-2 чашки (чашка- 200 грамм горячего мясного бульона
1/2 чашки сливок
одна столовая ложка смородинного желе

Чернослив зальем водой и проварим, затем снимем с плиты, дадим остыть и вынем косточки. Яблоки очистим, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и нарежем крупными кусками. Мясо вымоем и осушим, в полости натрем солью, перцем и имбирем. Наполним полость яблоками и черносливом и зашьем с обоих концов. Разогреем жир и подрумяним на нем мясо со всех сторон.

Духовку разогреем до 180 градусов. Сольем жир от мяса, оставив совсем немного. Польем мясо 1 чашкой бульона и поставим в духовку. Жарим свинину час - час с четвертью, подливая, если надо, по-немногу горячий бульон. Отставим свинину в теплое место.

Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавим желе и приправим солью и перцем. Свинину, вынув предварительно нитки, нарежем ломтиками.