Куриные котлеты по-тайски

12 куриных бедрышек
6 долек чеснока
одна чайная ложка черного перца
3 крупно нарезанных корня и стебля кориандра
1/4 чайные ложкисоли

Соус чили с чесноком:
4-5 сушеных красных чили
2 измельч. дольки чеснока
65 грамм сахара
85 миллилитров яблочного или рисового уксуса
щепотка соли
65 миллилитров кипятка

подготовьте и прогреть барбекю.
срезайте лишний жир с бедрышек.
измельчите в комбайне чеснок, перец, кориандр и соль до однородной массы.
уложите курицу в мелкую неметаллическую посуду. смажьте чесночной смесью и оставьте при комн. температуре на 1ч.

Соус:
Вымочить чили в горячей воде 20 мин. обсушите и мелко нарезайте. поместите в ступку вместе с чесноком и сахаром. Растолочь до однородной массы. выложите смесь в сковороду. доведите до кипения, убавьте огонь, Тушить 2-3 мин. остудите.
жарьте курицу на горячей решетке или крышке барбекю по 5-10 мин с каждой стороны. подавайте с соусом чили с чесноком.

Примечание:
Котлетки по-тайски можно замаринуйте в холодильнике заранее, за 1 день. Соус приготовьте за 3 дня.
подавайте с салатом из огурцов и моркови с редиской, маринованной в белом уксусе, приправленном сахаром и солью. Кисло-сладкий вкус салата подчеркивает остроту курицы.