Жаркое из кролика

1,2 килограмм мяса кролика; 2 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 125 грамм шпика; четыре столовых ложки растительного масла; 12 небольших луковиц; 2 рюмки белого вина; две столовых ложки томата-пасты; 200 грамм грибов.

Мясо кролика разделите на куски и слегка обжарьте на масле в сковороде, после чего переложите в кастрюлю. Туда же положите нарезанный кубиками шпик, измельченные чеснок, петрушку и три луковицы, разогретое масло. Оставшиеся 10 литров уковиц целиком положите сверху, прибавьте смесь из мелко нарубленного лука, чеснока и петрушки. залейте 1 стаканом воды, вином и поставьте на 1 час на слабый огонь. Затем положите томат-пасту и тонко нашинкованные грибы и продолжайте Тушить до готовности.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, полейте образовавшимся соусом. В качестве дополнительного гарнира положите вокруг размельченные фрукты, виноград, дольки или кольца лимона.