Кисло-сладкий лук

На 4 порции:
350 грамм (12 oz) мелкого коктейльного лука
2 ст л оливкового масла
2 свежих лавровых листа, порванных на кусочки
тонко срезанная цедра 1 литров имона
1 ст л сахара
1 ст л меда
4 ст л красного винного уксуса

Типичное сицилийское блюдо, в котором гармонично сочетается мед и уксус. Подавайте горячим, как гарнир или холодным к копченому мясу.

1. замочите лук в кипятке – так их будет легче очистите. Острым ножом очистите и порежьте лук пополам.

2. нагрейте масло в сковороде. добавьте лавровый лист и лук и готовьте 5-6 мин на среднем огне до коричневой корочки. порежьте лимонную цедру на тонкие полоски, добавьте в сковороду с медом и сахаром. готовьте 2-3 мин, помешивая, пока лук не закарамелизуется.

3. Аккуратно добавьте красный винный уксус в сковороду (он может брызгаться). готовьте около 5 мин, помешивая, пока лук не станет мягким. переложите на блюдо и подавайте.

На заметку:

Регулировать вкус этого блюда можно добавляя сахар, для более сладкого, карамельного вкуса, или уксуса, чтобы вкус был более терпким, пикантным.