Утиная грудка с красной смородиной

2 больших утиных грудки 2 корзиночки (по 125 грамм красной смородины, можно замените клюквой) 2 ягодки можжевельника 4 литров истика шалфея 1 стаканчик коньяка одна столовая ложка коричневого сахара 1 апельсин 40 грамм сл.масла соль горошины чёрного перца

Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпьте их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положите утиные грудки кожей вниз и жарьте на среднем огне 7 минут. Затем переверните, посолите и жарьте ещё 5 минут. выньте грудки, заверните в фольгу и держать в тепле.
В оставшееся на сковороде масло всыпьте 2/3 ягод, посыпайте сахаром и карамеллировать 30 секунд. Затем влейте апельсиновый сок и дайте выкипеть наполовину. влейте коньяк, фламбировать и уберите в тепло.
нарезайте наискосок утиные грудки, разложите на тарелки, полейте соусом и украсьте оставшимися ягодами.