Хек, запеченный в духовке

500 грамм картофеля
3 литров уковицы
2 зубчика чеснока
500 грамм шпината
4-5 столовых ложки оливкового масла
З помидора
750 грамм филе хека
пять столовых ложек муки
50 грамм бекона, нарезанного кубиками
соль, перец
три столовых ложки рубленой петрушки
50 миллилитров хереса
1 50 миллилитров рыбного бульона

Картофель очистите, нарезайте ломтиками и обсушите. нарезайте лук кольцами. порубите чеснок. Шпинат нарезайте полосками. нарезайте мякоть помидоров кубиками. разогрейте в сковороде три столовых ложки оливкового масла и как следует поджарьте картофель. выньте и выложите на салфетку. Рыбу вымыть, обсушите и обваляйте в муке. Как следует обжарьте ее в жире от жаренья, выньте и дайте маслу стечь. Если нужно, добавьте в сковороду еще немного оливкового масла. поджарьте в нем сало и лук. добавьте чеснок, помидоры и шпинат и Тушить несколько минут. приправьте солью, перцем и зеленью. смажьте жиром форму. выложите в нее слоями сначала картофель, а затем филе рыбы. покройте овощами. полейте один стакан ложкой оливкового масла. запеките в духовке 10 минут при 200 градусах. влейте херес, рыбный бульон и посыпайте изюмом. запеките еще 5 минут. подавайте в форме.