Картофельные крокеты

500 грамм картофеля
100 грамм сл. масла
125 грамм муки
1/ 4 литров воды
4 яйца
соль, перец, мускатный орех

Картофель сварите, растолочь в пюре, посолите, поперчите, обавить немного мускатного ореха. Закипятьть воду, добавьте сл.масло, растопите, затем муку и мешайте, пока тесто не начнет отставать от стенок и не появится тонкий белый налет (мин 2-3). Затем отставить с огня слегка остудите и по одному добавьте яйца. добавьте картофельное пюре. Затем можно выпекайте как эклеры, а можно чайной ложкой набирать немного теста и опускайте эти шарики в кипящее масло.