Буглама из баранины

На 1 килограмм баранины: масла сливочного - 3 столовые ложки, лука репчатого - 5 головок, плодов ткемали - 2 стакана, зелени свежей разной - 1 пучок, чеснок, шафран, перец и соль - по вкусу.

Баранину (грудинку и мякоть) нарезайте небольшими кусочками и поставьте Тушить, добавив масло. После того, как сок выпарится и мясо начнет подрумянивайтеся, добавьте мелко шинкованный лук и Тушить до размягчения мяса и лука. Затем добавьте рубленую зелень (кинзу, анис, укроп, тархун), чеснок, шафран, плоды ткемали (или соус ткемали), стручковый перец, соль по вкусу и доведите до готовности. Готовую бугламу выдерживают минут 15.