Свинина с фруктами

На 4 порции:
600 грамм лука-порея,
2 больших апельсина,
2 розовых грейпфрута,
100 грамм синего винограда,
300 грамм салатного цикория,
300 грамм филе свинины,
20 грамм топленого масла,
соль,
перец,
1 чайн. ложка горчицы умеренной остроты,
2-3 стол, ложки жидкого меда,
2-3 стол, ложки уксуса бальзамико,
1-2 стол, ложки растительного масла.

Лук-порей нарезайте кольцами бланшируйте в
подсоленной воде, обдайте холодной водой.
Разрезав пополам по 1 апельсину и грейпфруту и
отожмите сок. очистите оставшиеся цитрусовые,
отделите дольки. Виноград отделите от веточек
отделите листья салатного цикория. Мясо
нарезайте тонкими ломтиками, поджаривайте в
топленом масле 1-2 мин, выньте и приправьте.
разложите по тарелкам продукты для салата.
Обезжирить сок жаркого, смешайте с горчицей,
медом, уксусом, соком, солью, перцем, растительным
маслом и полейте салат.