Фаршированная курица.

1 большая курица с потрохами
2 зубчика чеснока
2 стручка красного перца чили
60 миллилитров оливкового масла
соль 1/2 чайные ложки
черный перец
одна столовая ложка мелко нарезанной зелени
100 грамм репчатого лука
1 зубчик чеснока
куриное сердце и печенка
одна столовая ложка оливкового масла
125 миллилитров белого вина
200 грамм рубленой свинины
100 грамм помидоров
200 грамм ветчины
3 яйца
6 оливок
сопь, перец
тертый мускатный орех
3 литров истика перечной мяты

Курицу вымыть снаружи и внутри обсушите. 2 зубчика чеснока очистите и разомните. Стручки перца чили вымыть, разрезайте пополам, удалите сердцевину с семенами, стручки мелко нарезайте. Чеснок смешайте с чили, оливковым маслом, солью и перцем. смажьте полученной массой курицу со всех сторон, накройте крышкой и положите на 8 часов в холодильник. Для приготовления начинки репчатый лук с чесноком очистите и мелко нарезайте. Потроха мелко нарубить. разогрейте в сковороде оливковое масло и подрумяньте в нем лук с чесноком. влейте вино и вскипятите. добавьте потроха и рубленую свинину. обжаривайте 5 минут. дайте остыть. 2 яйца отварите вкрутую. нагрейте духовку до 200 градусов. Помидоры, ветчину, вареные яйца и оливки мелко нарезайте и смешайте с фаршем. приправьте солью, перцем, тертым мускатным орехом и мелко нарезанными листиками мяты. добавьте сырое яйцо и все тщательно перемешайте. Курицу промокнуть бумажной салфеткой и наполните фаршем. Отверстие зашить. положите курицу в подходящую по размеру форму и запеките 60 минут, периодически поливая маринадом и образовавшимся при жаренье соком. Готовую курицу переложите на блюдо, удалите нитки, разрезайте курицу пополам и посыпайте мелко нарезанной зеленью.