Пастуший пирог с яично-сырной корочкой

4 небольших картофелины 500 грамм консервированной кукурузы4 яйца 175 грамм молока одна столовая ложка растительного масла1 средняя головка репчатого лука1 зубчик чеснока 375 грамм нежирного говяжьего фаршасоль, молотый черный и красный перец 250 грамм тертого сыра

Картофель вымыть, очистите, порежьте дольками толщиной в 1,5 см, сварите в подсоленной воде до готовности (в течение приблизительно 10 минут). За три минуты до окончания варки добавьте кукурузу. Слейте воду. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком до однородности, смесь посолите, поперчите по вкусу. В средней неглубокой сковороде разогрейте масло, потушите в нем мелко порезанный лук и чеснок в течение 3 минут. Добавьте сюда говяжий фарш и обжаривайте его минут 5-7, пока он не зарумянится. Снимите с огня, шумовкой переложите порциями фарш в какую-либо емкость, чтобы стекли остатки масла. Посолите.
В квадратную форму для выпечки со стороной 20 см выложите фарш с луком, распределив массу равномерно по площади формы. Сверху выложите картофель с кукурузой.
В отдельную сухую неглубокую сковороду влейте смесь яиц и молока, присоедините к массе 125 грамм тертого сыра и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до уплотнения смеси. Как только масса начнет густеть, вылейте ее сверху на овощи в форме, посыпьте оставшимся сыром и красным перцем. Запекайте в духовке, разогретой до 180С, в течение 10-15 минут.