Сазан или карп, жаренный со сметаной

Hа 1 килограмм рыбы: 2 яйца, 3-4 столовых ложки молотых сухарей, две столовых ложки топленого масла, 1/2 стакана сметаны.

Приготовленную рыбу нарезайте порционными кусками без костей, посолите, выдержите в прохладном месте 15 минут, обтереть чистой тканью, смочите в яйце, обваляйте в сухарях. Сильно разогрейте с топленым маслом сковороду, выложите в нее рыбу и обжарьте с обеих сторон. залейте сметаной, вскипятите один раз, выложите готовую рыбу на блюдо, посыпайте измельченной зеленью.