Запеченный фаршированный лук

На 4 порции: 5 крупных репчатых луковиц 50 грамм кускуса 125 миллилитров овощного бульона 3 ст л оливкового масла 50 грамм плотного козьего сыра, раскрошенного 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 3 сушеных помидора в масле, слейте и мелко порежьте 1 ст л кедровых орешков, поджаренных 1 ст л порезанной петрушки

Это блюдо было в анлийской кухне еще со Средних веков. Но этот рецепт обновлен в требованиями 21 века и кроме традиционных использует современные ингредиенты, козий сыр, кускус и сушеные помидоры.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С. очистите лук. отварите в большой кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут, до мягкости. слейте и промойте под холодной водой. поставьте на бумажное полотенце.
2. Тем временем положите кускус в миску, залейте бульоном и оставьте на 10 мнинут, пока весь бульон не впитается. срезайте с верхушки луковицы 2 см и выбросьте. Выскоблить середину чайной ложкой, оставив твердую оболочку из наружних слоев. порежьте мелко половину выскобленной мякоти и выбросьте остальное (оно может хранитеся в холодильнике до 2х дней - используйте на пицце или в соусах).
3. нагрейте 1 ст л масла в кастрюле. обжарьте луковицу и чеснок в течение 3 минут, до мягкости. снимите с огня и добавьте кускус, сыр, помидоры, орехи и петрушку. приправьте.
4. поставьте лук срезом вверх в форму для запекания и наполните отверстия. смажьте маслом и запеките 30 минут до золотистого цвета. накройте начинку маленьким кусочком фольги, если она начнет подгорать.
Смотрите также
Помидоры, фаршированные кускусом