Сиченик с начинкой из картофеля

400 грамм свинины 100 грамм внутреннего жира 1 литров уковица 1 яйцо 100 грамм мякоти булки 200 грамм картофеля 100 грамм моркови 15 грамм муки 100 грамм сметаны соль, молотый перец

пропустите мясо через мясорубку с внутренним жиром, луком, мякотью булки. добавьте желток, немного воды, поперчите, посолите и хорошо вымесите. отварите картофель в соленой воде, очистите и протрите через дуршлаг. Подготовленный мясной фарш разложите как корж, посередине положите картофель, смешанный с тертой морковью и, соединив края коржа, переложите его на сковородку в кипящее масло. жарьте на большом огне, не накрывая крышкой. Под конец жарения сиченик посыпайте мукой и добавьте сметану.
С гречневой кашей, сваренной со свежим салом на воде, сиченик готовится так же.