Соте с баклажанами

На 8 порций:
4 крупных баклажана
3 морковки
4 больших луковицы
4 мятых помидора
4 перца
соль, приправы по вкусу

очистите баклажаны от кожуры. Вычистить перцы. Вымать все овощи. выложите на протвень помидоры, перцы и баклажаны. запеките при t 220 градусов. Через 25 мин выньте помидоры с перцами и мелко порежьте. Баклажаны оставьте еще на 25 мин. В течение этого времени нашинкуйте лук и обжарьте его в масле. Как только лук чуть потемнеет, добавьте мелко потертую морковь, обжаривайте их еще 10 мин. Из духовки выньте баклажаны. Мелко нарезайте или порубите в чоппере. Затем все овощи добавьте к луку и моркови. долейте немного воды, посыпайте специями и Тушить еще 5 мин.