Зеленый рис

На 4 порции: 2 крупных зеленых перца 2 свежих зеленых перца чили 2 ст л + 1 ст л растительного масла 1 крупная луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 ст л молотого кориандра 300 грамм (10 1/2 oz) длиннозернистого риса 700 миллилитров (1 1/4 pt) овощного бульона 225 грамм (8 oz) замороженного горошка 6 ст л порезанного кориандра 1 яйцо, взбейте соль и перец, кориандр для украшения

Это очень острое блюдо, основанное на мексиканском рецепте Arroz Verde для всех любителей сладкого и острого перца. Подавайте с лимонадом со льдом, чтобы потушить огонь чили.
1. порежьте пополам и очистите от семечек зеленые перцы. порежьте мякоть на маленькие кубики. очистите от семян и мелко порежьте чили.
2. нагрейте в сковороде 2 ст л растительного масла и обжарьте до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5-6 мин.
3. добавьте молотый кориандр, рис и бульон. доведите до кипения, накройте и варите 10 мин. добавьте горошек, доведите до кипения, накройте и варите еще 5 мин, до готовности риса. снимите с огня и оставьте, накрыв, на 10 мин.
4. приправьте по вкусу солью и перцем и перемешайте со свежим кориандром. выложите на блюдо.
5. Оставшееся масло разогрейте в маленькой сковородочке и влейте яйцо. готовьте на среднем огне 1-2 мин, пока омлет не «схватится». переложите омлет на тарелку, скатайте плотным рулетом и порежьте на кусочки. разложите кусочки омлета сверху блюда. украсьте кориандром и подавайте сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.
На заметку:
Существует множество разновидностей чили, многие из них очень похожи внешне, поэтому не всегда можно сказать что есть что. Обычно маленькие чили с острым концом более острые, чем крупные и более округлые.