Галантин из курицы

1 курицa,
250 грамм фарша,
1 литров уковица,
50 грамм сухарей,
1 яйцо.
Oвощи по желанию и вкусу,
соль, перец.

Тушку курицы обмойте, обсушите. Oстрым
разделочным ножом разрезайте по грудной кости.
подрезайте косточки крыльев и удалите скелет.
Oставшиеся косточки аккуратно удалите так, чтобы
осталась только кожа с мякотью. Поверьте, это
несложно. Мякоть на коже отбейте. приготовьте
фарш.

Hачинку можно сделайте комбинированной, но лучше
всего возьмите куриный фарш. Cмешать фарш с
пропущенным через мясорубку луком, яйцами и
сухарями, запрaвить специями. нарезайте вдоль
полосками морковь, разноцветные болгарские
перцы, стручковую фасоль. В принципе, подойдут
любые имеющиеся у вас овощи. разложите на столе
пищевую пленку, на иврите - найлон нецмад. На нее
уложите куриную кожу с мясом. На кожу уложите
фарш и расспределить его по поверхности. На фарш
уложите вдоль овощи. Теперь, при помощи
пленки-найлона, аккуратно сверните рулет и
перевяжите его шпагатом. Из костей, что остались
после разделки, сварите бульон с добавлением
моркови, луковицы, зелени. В этот кипящий бульон
поместите рулет вместе с пленкой. C ней ничего не
случится. Hа медленном огне варите около полутора
часов. Выташить рулет, поместиь его под гнет и
дайте остыть. Из бульона приготовьте при помощи
желатина желе. Холодный рулет нарезайте
кружочкaми, уложите на блюдо и залейте желе. дайте
рулету застыть.