Овощная смесь с соусом бешамель

На 4 порции:
1 кочан цветной капусты,
2 стебля лука-порея,
500 грамм молодой моркови,
по 2 стол, ложки муки и семян подсолнуха,
3 стол, ложки сливочного масла,
500 миллилитров овощного бульона,
250 миллилитров молока,
1 желток, соль, перец, мускатный орех,
1 пучок зеленого лука,
50 грамм сала.

Цветную капусту разделите на соцветия, порей
нарезайте кольцами. Морковь очистите, оставив при
этом немного зелени. Капусту и морковь варите в
бульоне 8 мин, затем выньте. отваривайте в том же
бульоне порей 2 мин, затем также выньте. 2.
пассеруйте муку в сливочном масле. влейте молоко,
бульон и прокипятить. Желток взбейте с водой и
добавьте к соусу. приправьте солью, перцем и
мускатным орехом. Зеленый лук нарезайте и вместе с
вареными овощами перемешайте с соусом. обжарьте
сало, добавьте семена подсолнуха и
обжарьте. И то и другое добавьте к овощам.