Кебаб из свинины с шалфеем по-восточному

400 грамм постной свинины, нарезанной кубиками,
75 грамм (1,5 стакана) мелко накрошенного хлеба из
непросеянной муки грубого помола,
нарезанная луковица средней величины,
45 грамм ( одна столовая ложка нарубленного свежего шалфея,
мелко натертая кожура половины лимона,
15 миллилитров ( одна столовая ложка горчицы,
5 миллилитров ( одна чайная ложка масла,
соль,
черный перец,
шалфей для украшения.

Пропустите свинину и лук через мясорубку.
Добавьте накрошенный хлеб, яичный белок и
приправы, перемешайте до получения однородной
массы. Добавьте шалфей и кожуру лимона. Разделите
полученный фарш на 8 частей и нанижите колбаски
на 8 палочек. Смешайте горчицу с маслом и обмажьте
кебабы. Поджаривайте, поворачивая их в горячем
гриле, в течение 8 - 10 минут. Украсьте шалфеем и
подайте с рисом.