Курица с баклажанами

На 6 порций: две столовых ложки растительного масла 6 филе куриных грудок (около 800 грамм , нарезайте вдоль на полоски шириной 1 см 6 небольших баклажанов (около 900 грамм , каждый разрезайте вдоль пополам одна столовая ложка натертого очищенного свежего имбиря 1 зубчик чеснока, мелко порубите 60 миллилитров соевого соуса 60 миллилитров красного винного уксуса три столовых ложки сахара две столовых ложки кунжутного масла 2 ч. ложки кукурузной муки 1/4ч. ложки сухого измельченного чили Горячий отварной рис (по желанию)

1. Разогрейте на сильном огне масло на сковороде диаметром 30 см или в котелке. Выложите курицу и жарьте, постоянно помешивая, пока она полностью не потеряет свою розовую окраску. Выложите в миску. Добавьте баклажаны, имбирь, чеснок и 60 миллилитров воды к соку на сковороде и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, помешивая, около 20 минут, пока жидкость не испарится. Смешайте в небольшой миске соевый соус со следующими 5 ингредиентами.
2. Снова выложите курицу на сковороду. Добавьте соевую смесь и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; жарьте, помешивая, пока соус слегка не загустеет и не закипит. Подавайте, по желанию, с рисом.