Томатное ризотто

На 6 порции:
1 маленькая луковица
300 грамм маленьких помидорчиков черри
1 крупная веточка розмарина
2 ст л оливкового масла
350 грамм риса для ризотто, например, арборио (короткозерного)
4 ст л сухого белого вина
750 миллилитров горячего овощного бульона

1. Мелко порежьте лук и порежьте пополам помидоры. Оторвать листики от розмарина и мелко нарезайте.

2. нагрейте масло в непригораемой кастрюле и обжарьте лук в течение 8-10 минут до мягкости. добавьте рис и перемешайте, чтобы он был покрыт маслом и луком. приправьте солью и черным молотым перцем. влейте белое вино, затем овощной бульон, перемешайте.

3. доведите до кипения, помешивая, затем накройте крышкой и готовьте 5 минут. добавьте помидоры и порезанный розмарин. Тушить, накрыв крышкой, еще 5-7 минут или до готовности риса и почти полного выкипания жидкости.