Камбала с соусом с помидорами и каперсами

На 4 порции:
5 ст л тапенада
8 филе камбалы - промерно 550 грамм
150 миллилитров сухого белого вина

Для соуса/заправки:
4 ст л лимонного сока
4 ст л оливкового масла
1 крупный или 2 маленьких помидора
25 грамм очищенных от косточек черных маслин
2 ст л каперсов
листья свежего базилика для украшения

1. намажьте тапенадом гладкую сторону филе камбалы и закатайте рулетом.

2. положите рулетики в маленькую огнеупорную форму и вокруг полейте вином. Медленно доведите до кипения, накройте крышкой и Тушить 8-10 минут до готовности. С помощью шумовки вытащить рыбу и положите на теплое блюдо.

3. Чтобы сделайте заправку, положите лимонный сок в миску и добавьте оливковое масло вместе с 4 ст л жидкости. взбейте венчиком.

4. порежьте на четвертинки помидоры, выбросьте семечки и порежьте мякоть на маленькие кусочки. Мелко нарезайте оливки и затем добавьте все в заправку вместе с каперсами. полейте заправкой рыбу. подавайте, украсив базиликом.