Курица в грибном соусе

На 4 порции:
1 курица (1,2 килограмм),
2 веточки свежего шалфея, соль, перец,
порошок красного перца,
две столовых ложки растительного масла,
100 грамм лука-шалота,
1/ 2 литров рислинга,
1/ 4 литров куриного бульона,
200 грамм шампиньонов,
200 грамм сметаны,
20 миллилитров коньяка.

разрезайте курицу на порции, помойте и обсушите.
Вымыть и обсушите шалфей. отделите листочки от
стебля и мелко порубите их, оставив несколько
листочков для украшения. натрите куски мяса
солью, перцем, красным молотым перцем и шалфеем и
поджарьте их с двух сторон в горячем
растмтельном масле. почистите, измельчите и
добавьте к мясу лук-шалот. влейте вино, бульон и
Тушить около 15 мин. выньте куски курицы и
поставьте в теплое место. Оставшуюся жидкость
уварить до 1/ 2 литров почистите и разрезайте на 4 части
шампиньоны. положите их в соус, добавьте сметану
и доведите до кипения. Затем заправляйте солью,
перцем и влейте коньяк. положите куски курицы и
подавайте, украсив листочками шалфея.

Время приготовления: 35 мин.
Время варки: 15 мин.
В одной порции 640 ккал