Телятина по суздальски

телятина 200 грамм
баклажан небольшой или половинка большого,
петрушка, луковица.

Для соуса
Протертые помидоры пол стакана. песто,
триколоре или сицилийское песто - чайная ложка.
Если нет песто, то можно используйте смесь
базилика и тертого козьего сыра в том же
количестве.

Телятину порежьте кубиками и обжарьте без
масла до полуготовности. Лук обжарьте до
золотистой корочки. Баклажаны очистите от шкурки
и порежьте кубиками. Соус: Протертые помидоры
смешайте с песто. Если нет песто, то можно
используйте смесь базилика и тертого козьего
сыра в том же количестве. возьмите горшочек или
казан . положите туда телятину, баклажаны и лук
слоями. Каждый слой просыпать солью, перцем и
петрушкой и залейте соусом. Зарыть крышкой. и
поставьте в предварительно разогретую до 200 грамм
духовку на 30 минут. Полноценное блюдо. Гарнир и
мясо в одном горшке. Очень вкусно!