Гювеч по-фракийски

500-600 грамм баранины или телятины, 3-4 столовых ложки растительного масла, 3 морковки, 1 литров омоть сельдерея, 4-8 стручков перца, 2-3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1/2 стаканов риса, соль, черный и красный перец, 1-2 стручка острого перца, петрушка.

Мясо нарезайте на мелкие куски и обжарьте в разогретом жире. Последовательно добавьте измельченный лук, морковь, сельдерей и помидоры. посыпайте молотым красным перцем, залейте небольшим количеством бульона или горячей воды и оставьте на слабом огне до готовности мяса. Стручковый перец испеките, очистите от кожицы и удалите семена. прибавьте к мясу вместе со стручками острого перца.
посолите, всыпьте рис, полейте еще раз небольшим количеством воды или бульона и поместите в духовку до набухания риса и выпаривания жидкости. посыпайте молотым черным перцем и подавайте.