Зеленый рис

На 4 порции:
2 крупных зеленых перца
2 свежих зеленых перца чили
2 ст л + 1 ст л растительного масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л молотого кориандра
300 грамм (10 1/2 oz) длиннозернистого риса
700 миллилитров (1 1/4 pt) овощного бульона
225 грамм (8 oz) замороженного горошка
6 ст л порезанного кориандра
1 яйцо, взбейте
соль и перец, кориандр для украшения

порежьте пополам и очистите от семечек
зеленые перцы. порежьте мякоть на маленькие
кубики. очистите от семян и мелко порежьте чили.

нагрейте в сковороде 2 ст л растительного масла и
обжарьте до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в
течение 5-6 мин.

добавьте молотый кориандр, рис и бульон.
доведите до кипения, накройте и варите 10 мин.
добавьте горошек, доведите до кипения, накройте и
варите еще 5 мин, до готовности риса. снимите с огня
и оставьте, накрыв, на 10 мин.

приправьте по вкусу солью и перцем и перемешайте
со свежим кориандром. выложите на блюдо.

Оставшееся масло разогрейте в маленькой
сковородочке и влейте яйцо. готовьте на среднем
огне 1-2 мин, пока омлет не «схватится». переложите
омлет на тарелку, скатайте плотным рулетом и
порежьте на кусочки. разложите кусочки омлета
сверху блюда. украсьте кориандром и подавайте
сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.


На заметку:


Существует множество разновидностей чили,
многие из них очень похожи внешне, поэтому не
всегда можно сказать что есть что. Обычно
маленькие чили с острым концом более острые, чем
крупные и более округлые.

В 1 порции: 445 ккалор, 12 грамм жиров