Курица с апельсином и розмарином

На 4 порции: две столовых ложки оливкового или растительного масла 6 куриных бедер без кожи и костей (около 600 грамм , каждое разрезайте пополам 1 крупная луковица ( 225 грамм , нарезанная тонкими ломиками Соль 4 средние красные картофелины (около 350 грамм 1 средний апельсин 60 миллилитров куриного бульона одна столовая ложка пшеничной муки одна чайная ложка нарубленного свежего розмарина или 1/4 ч. ложки сухого

1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу, лук и 1 ч. ложку соли и жарьте около 15 минут, пока лук не станет мягким, а куриные бедра не обжарятся со всех сторон и не потеряют насквозь свой розоватый цвет. Выложите курицу в миску, оставив лук на сковороде.
2. Изрежьте картофель на куски (бочонки) толщиной 3 см. Овощечисткой нарежьте полосы апельсиновой цедры 2—6 см; отложите. Выжмите из апельсина 60 миллилитров сока, добавьте бульон, муку и 175 миллилитров воды и размешайте до однородной массы.
3. Добавьте к луку картофель, смесь с апельсиновым соком и 1/4 ч. ложки соли и, помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 10 минут, пока картофель не станет почти готовым.
4. Снова выложите куриные бедра на сковороду: добавьте розмарин. Тушите, пока картофель не станет мягким, а курица не пропечется насквозь. Тем временем нарежьте оставленную цедру апельсина на тонкие полоски. Подавайте блюдо, украсив его апельсиновой цедрой.