Кролик в вине с курагой

На 1 килограмм мяса кролика с костями,
200 граммов кураги,
1 пакетик чая,
40 граммов сливочного масла,
соль, перец по вкусу.

Для маринада:
1 литров итров уковица,
1 зубчик чеснока,
1 морковь,
50 граммов корня сельдерея,
2 веточки петрушки,
1 веточка тимьяна,
1 литров итров авровый лист,
500 миллилитров белого вина,
50 миллилитров столового уксуса,
30 миллилитров оливкового масла.

Тушку разделите на небольшие кусочки и сложите
в эмалированную посуду. Морковь натрите на
крупной терке, лук, чеснок, корень сельдерея и
зелень мелко нарежьте, поместите в посуду с мясом
и залейте маслом, уксусом и вином. Накройте
крышкой и оставьте маринуйтеся в холодном месте
на 2 часа. Вскипятите 0,5 литров итра воды, заварите ею
пакетик чая и дайте настояться в течение 5 минут.
Залейте курагу горячим чаем и оставьте на 30
минут. Куски мяса выньте из маринада (маринад не
выливайте), слегка обсушите на бумажном
полотенце и обжарьте на сливочном масле в
течение 10 минут. Добавьте 2 стакана маринада и 4
столовые ложки воды, дайте закипеть и подержите
мясо на несильном огне еще 10 минут. Курагу выньте
из чая, добавьте к мясу, все перемешайте,
посолите и поперчите. Уменьшите огонь и готовьте
под крышкой еще 50 минут. Если кролика вы растили
сами или приобрели его у соседей, так сказать, со
всеми потрохами, то свое блюдо вы можете
приправьте таким деликатесным соусом: сырую
печень нарежьте на кусочки и смешайте ее в
миксере с 2 столовыми ложками оставшегося
маринада до консистенции крема. Полейте мясо
получившимся соусом за 2 минуты до снятия с огня и
перемешайте.