Морской черт в йогурте

225 грамм
натурального йогурта,
одна столовая ложка кукурузной муки,
две столовых ложки молока,
10 жгутиков шафрана,
одна чайная ложка соли,
одна чайная ложка кайенского перца,
300 миллилитров двойных сливок (48 %),
1 большой кустик фенхеля, нарезанный,
1 большая луковица, нарезанная кружочками,
700 грамм морского черта, нарезанного ломтиками и без
костей, либо любой другой высококачественной
белой
рыбы,
Порубленные свежие листики фенхеля,
Веточка фенхеля или укропа для украшения,
Кудрявый горький салат.

Налейте йогурт в большую кастрюлю с толстым
дном. В чашке разведите кукурузную муку с молоком
так, чтобы не было комочков, и смешайте эту смесь
с йогуртом. Поставьте кастрюлю на средний огонь и
доведите смесь до кипения. Нагревайте около 2
мин., постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте шафран, соль, кайенский перец и сливки и
перемешайте.

Добавьте нарезанный фенхель и лук. Снова
доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте
на слабом огне 10 мин. Нарежьте рыбу довольно
большими кусками, толщиной по 4-5 см. Положите в
кастрюлю луковую смесь и варите на слабом огне
еще 10-15 мин., пока рыба не будет готова.

В конце варки всыпьте нарезанные листики
фенхеля и перемешайте. Выложите на сервировочное
блюдо, украсьте веточкой фенхеля и подавайте с
кудрявым горьким салатом.