Заяц в красном вине

1 заяц, разделанный 2 ст л оливкового масла 1 ст л муки соль и черный перец
Для маринада: 1 ст л оливкового масла 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью 1 бутылка красного вина, сухого 1 средняя луковица, мелко порезанная 1 литров авровый лист 4 ягоды можжевельника веточка петрушки веточка тимьяна соль и черный перец

1. смешайте все ингредиенты для маринада, сложите в маринад зайца и оставьте в закрытом контейнере в холодильнике на 2 дня.
3. достаньте зайца из маринада и обсушите на кухонном полотенце. В глубокой форме обжарьте куски зайца в оливковом масле до коричневого цвета, достаньте и переложите на тарелку.
4. добавьте в масло муку и готовьте еще 2 минуты, помешивая. влейте маринад и доведите до кипения. верните зайца в горшок и добавьте достаточное количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто. запеките в духовке при 150 грамм около 3 часов, пока мякоть зайца не будет такой нежной, что будет почти что отваливаться с косточки.
5. Попробовать и добавьте еще соли и перца, если на вкус получилось пресно. подавайте прямо из формы или разложив на сервировочном блюде, полив соусом. подавайте с картофельным пюре и молодой зеленью.