Картофельные котлеты с брынзой

300 грамм картофеля,
80 грамм брынзы,
30 грамм риса,
3 яйца (2 сваренных вкрутую, 1 сырое),
40 грамм измельченной петрушки,
30 грамм муки,
сок 1/ 4 литров имона,
жир для жаренья,
молотые сухари.

Сырой картофель вымыть, отварите в мундире (лучше
на пару), остудите и холодным натрите на терке.
Рис отварите до неполной готовности, смешайте с
картофелем. добавьте натертую брынзу, сваренные
вкрутую и мелко нарезанные яйца, можно также
добавьте мелко нарезанную зелень петрушки,
немного сока лимона. Из полученной массы
сформируйте котлеты, обваляйте в муке, окуните во
взбитое яйцо, запанируйте в молотых сухарях.
уложите на раскаленную сковороду с небольшим
количеством жира и обжарьте с обеих сторон.