Тажин с курицей

На 4 порции: 1 зубчик чеснока, разфдавленный по 1 ч л молотого имбиря, паприки и зиры по 1/2 ч л молотого шафрана и дробленых сушеных чили курица весом 1.4 килограмм, разделенная на 8 кусков 3 ст л оливкового масла 2 литров уковицы, порезанные на кусочки 1 палочка корицы 40 грамм молотого миндаля 700 миллилитров овощного или куриного бульона 4 четвертинки маринованного лимона - нужно только корка, порезанная на полоски 2 ст л лимонного сока 125 грамм зеленых или фиолетовых оливок 2 ст л порезаного кориандра (кинзы) или петрушки

Классическое марокканское блюдо, тажины бывают очень разными и ароматными.
1. смешайте чеснок и специи. натрите смесью кусочки курицы и оставьте на 30 мин - или дольше, если есть время.
2. нагрейте масло в форме и обжарьте кусочки курицы со всех сторон. переложите на тарелку. добавьте в сковороду лук и палочку корицы и обжаривайте 5 минут до мягкости. добавьте молотый миндаль и полейте бульономм. доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 час.
3. За 15 минут до готовности добавьте корку маринованного лимона, лимонный сок и оливки. Когда таджин готов, проверьте приправы и переложите на блюдо. подавайте с кускусом или рисом.