Джамбалайя

три столовых ложки
растительного масла,
50 грамм свиного филе, нарезанного кубиками по 12 мм,
1 литров уковица, нарезанная кубиками,
2 черешка сельдерея, нарезанные кубиками,
100 грамм копченой колбасы, нарезанной ломтиками,
50 грамм чесночной колбасы, нарезанной кубиками,
300 миллилитров куриного бульона,
100 грамм длинного риса,
соль и молотый черный перец,
2 ч. ложки молотого имбиря,
1/2 ч. ложки куркумы,
1/2 ч. ложки паприки, (или красного молотого перца),
одна столовая ложка лимонного сока,
100 грамм очищенных креветок.

В большой сковороде разогрейте один стакан ложку
растительного масла и поджарьте свинину до
коричнеой корочки. Уберите ее со сковороды с
помощью шумовки. Добавьте один стакан ложку масла и
поджарьте лук и сельдерей. Соедините их со
свининой. На сковороде обжарьте оба вида колбасы
до коричневой корочки, добавив при необходимости
еще масла. Также соедините со свининой. Вылейте
на сковороду половину бульона и соскребите со
дна деревянной ложкой всю образовавшуюся
«глазурь». Затем бульон со сковороды смешайте с
его оставшейся половиной. Разогрейте в сковороде
оставшееся масло, смешайте с ним рис и обжарьте
его, постоянно помешивая, до светло-коричневого
цвета (примерно 10 мин.). Добавьте весь бульон,
свинину с луком, сельдереем и колбасой. Доведите
все до кипения, посыпьте солью и перцем и
добавьте имбирь, куркуму, паприку и лимонный сок.
Перемешайте, затем накройте и тушите 15 мин. на
слабом огне. Добавьте креветки и тушите еще 5 мин.,
пока рис не вберет в себя всю жидкость.