Форель с ветчиной

4 форели (по 300 грамм каждая);
соль;
свежемолотый перец;
четыре столовых ложки оливкового масла;
100 грамм мелко нарубленной ветчины;
2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
одна столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
сок одного лимона;
веточки петрушки.

Очистите и посолите рыбу снаружи и внутри.
Поперчите.Нагрейте две столовых ложки масла в большой
сковороде, положите форель и жарьте в течение 6
минут, пока мясо не станет отслаиваться от
костей. Переложите на теплую тарелку, накройте
крышкой и сохраняйте ее теплой. Положите
оставшееся масло в маленькую сковороду, добавьте
ветчину и чеснок и жарьте, помешивая время от
времени, пока не подрумянится. Всыпьте петрушку,
влейте сок лимона и тушите нескольких минут.
Полейте форель соусом. Подавайте, украсив
веточками петрушки.