Кролик, тушеный с черносливом

1 кролик,
жир 90 грамм
соус томатный 450 грамм
чернослив 600 грамм

Маринад:
уксус 3%-ный 150 грамм
гвоздика 0,06 грамм
корица 0,06 грамм
лавровый лист,
перец 0,06 грамм
соль 10 грамм
сахар 10 грамм
зелень.

Обработанную тушку кролика рубят на куски по 75 -
100 грамм заливают маринадом и выдерживают 6-8 ч в
прохладном месте. Маринад сливают и обсушенные
куски кролика обжаривают на жиру до образования
румяной корочки, заливают томатным соусом,
добавляют промытый сухой чернослив и тушат до
готовности. Приготовление маринада. Корицу,
гвоздику, лавровый лист, душистый перец горошком
заливают уксусом, доводят до кипения и остужают
при закрытой крышке и добавляют зелень петрушки
и укропа. Приготовление томатного соуса. В
кастрюле с толстым дном разогревают жир,
засыпают муку и пассеруют при помешивании в
течении 5 мин, затем периодически при непрерывном
помешивании разводят горячим бульоном,
добавляют лук, морковь, нарезанные кусочками и
слегка поджаренные на жире, томат-пюре, соль и
варят 30 мин. Соус процеживают через сито, дают
закипеть и заправляют солью, перцем, лимонной
кислотой, сахаром.