Говядина, тушеная под грибным соусом

600-700 грамм вырезки 30-40 грамм сушеных грибов 2 столовые ложки топленого или оливкового масла 1 головка репчатого лука 300-400 грамм сметаны 1 столовая ложка муки соль, молотый перец

Вырезку порежьте на порционные куски поперек волокон, куски отбейте молоточком, слегка посолите с той и другой стороны, поперчите и выдержите в холодной месте в посуде под крышкой.
Для приготовления грибного соуса сушеные грибы тщательно промойте, размочить в небольшом количестве воды (или молока) и в ней же сварите; сваренные грибы тонко нарезайте. Мелко нарезанный лук поджарьте в масле вместе с грибами, разведите грибным отваром, немного проварите и добавьте подсоленную сметану, смешанную с мукой. Муку предварительно размешайте с малой порцией сметаны, а потом соедините с остальной. По желанию можно добавьте в сметану 1 чайную ложку готовой горчицы. Соус вскипятите.
Подготовленные куски вырезки быстро обжарьте в сильно разогретом масле на сковороде; перекладывая в кастрюлю, облить каждый слой мяса грибным соусом. закройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь, дайте слегка закипеть содержимому, а потом на слабом огне доведите мясо до готовности (25-30 минут). На гарнир подайте отварной рис, заправленный сливочным маслом или жареный картофель.
Это вкусное блюдо можно приготовьте к праздничному столу.