Шницель с гарниром

4 кусочка говядины или телятины (примерно по 170
г),
1 сырое яйцо,
две столовых ложки муки,
три столовых ложки панировочных сухарей,
3-4 столовых ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Мясо обсушите салфеткой. посолите, поперчите и
обваляйте в муке. окуните каждый кусочек во
взбитое с ложкой воды яйцо, дайте ему стечь, а
затем положите шницели в тарелочку с молотыми
сухарями. Каждый кусочек мяса выньте и потрясти,
чтобы лишняя панировка осыпалась. Тупой стороной
ножа сделайте решетку в виде ромбиков - это
поможет сохранить целостность панировки при
жарке. Раскалить растительное масло и обжаривайте
шницели по 5 минут с каждой стороны. До подачи на
стол держать в теплой духовке. Гарнир: припустите
в растительном масле резаный репчатый лук и
морковку. засыпьте промытую гречневую крупу,
если есть - сухие грибы, разотрите щепотку для
пущего аромата, посолите и залейте водой. сварите
рассыпчатую кашу, которую можно подайте и как
гарнир, и как самостоятельное блюдо.