Овощной суп с сыром грювьер

На 4 порции: 1 литров итров ук-порей 1 морковь, очищенная 1 маленькая картофелина весом 175 грамм 1 палочка сельдерея или половина луковицы фенхеля 1 литров итров уковица 50 грамм сливочного масла 2 ст л оливкового масла 4 веточки тимьяна, очищенные от стеблей или 2 щепотки сушеного тимьяна 2 ст л простой муки 700 миллилитров овощного или куриного бульона (можно из кубика) 300 миллилитров молока 1 маленький кочан брокколи, разобранный на соцветия маленькая горсть петрушки, порезнаной 140 грамм сыра грювьер (швейцарского), тертого

В альпийских странах часто подают супы с восхитительным грювьером, который расплавливается в супе и превращается в нежные расплавленные нити. Подавайте этот суп с кусками хрустящего хлеба.
1. промойте лук-порей, выбросьте половину зеленого конца и нашинкуйте остальное. очистите и мелко порежьте морковь и картофель. Тонко порежьте сельдерей или фенхель на маленькие брусочки, нашинкуйте лук. Все овощи должны быть примерно одного размера.
2. нагрейте масло в кастрюле и обжарьте все овощи с тимьяном (кроме брокколи) на медленном огне. готовьте около 10 мин, помешивая, до мягкости.
3. добавьте муку и помешивать минуту, пока не получится пасты. Затем медленно налейте бульон. доведите до кипения, помешивая до гостоты, затем добавьте молоко. приправьте и варите на медленном огне.
4. продолжайте готовьте на огне 10 мин, затем добавьте брокколи и продолжайте гогтовить еще 5 мин, пока брокколи не будет готова. Когда можно подавайте, добавьте горсть петрушки, затем разлейте суп по тарелкам. посыпайте каждую тарелку сыром и оставшейся петрушкой. Грювьер расплавится в длинные тягучие нити, и это часть прелести этого супа.