Луковый суп по-крестьянски

На 3 порции: 100 грамм лука репчатого, 10 грамм масла сливочного или маргарина, 10 грамм муки кукурузной, 180 грамм бульона, 100 грамм молока, 50 грамм сливок, 50 грамм булки, 1 яйцо (желток), 20 грамм сыр а тертого, перец, соль.

Лук нарезают и тушат в масле на слабом огне, не давая зарумяниться. Всыпают муку, перемешивают, разводят бульоном (Лучше всего - куриным или говяжьим) и дают прокипеть. Заправляют перцем, солью, молоком и сливками. Смесью тертого сыра с сырым желтком намазывают подсушенные в жарочном шкафу ломтики булки, кладут их в суповую миску, заливают горячим супом, дают постоять 3-4 минут и подают.