Солянка грибная

500 грамм свежих грибов -
1 килограмм свежей капусты,
1 соленый огурец,
1 головку лука,
две столовых ложки томата-пюре,
1-2 чайные ложки сахара,
две столовых ложки масла.

Капусту нашинкуйте, положите в кастрюлю, добавьте масло, немного воды, уксус и Тушить около часа. За 15-20 минут до окончания тушения прибавьте томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавровый лист.
Грибы (белые, подберезовики, рыжики и др.) очистите, промойте и положите на 10-15 минут в кипящую воду, затем нарезайте ломтиками и обжарьте в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарьте лук и смешайте его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец.
Половину тушеной капусты уложите слоем на сковороду, на капусту выложите приготовленные грибы и вновь покройте слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставьте сковороду в духовой шкаф для запекания.
При подаче на стол на солянку можно положите ломтик лимона или маслины.
Грибную солянку можно приготовьте также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно замените солеными или сушеными.